手作り天然醸造 越後味噌「いなかっぺみそ」は、ふぁーむ大地で栽培した大粒の大豆（エンレイ）とお米、天然塩のみを原材料に使い、自然にじっくりと10ヶ月もの期間、熟成させた浮き糀味噌です。

大豆より米糀を多く使い、米糀からでた自然な甘みが塩味を包み、まろやかな風味とコクが持ち味の非常に贅沢な越後味噌です。
味噌汁にすると、浮き糀味噌特有の白い米糀がふわりと浮きあがります。

手作り天然醸造味噌「いなかっぺみそ」の原材料「大豆」と「お米」は、すべて私たちが育てた「大豆」と「お米」を使用しています。
ふぁーむ大地で栽培した大豆とお米を使った味噌なので、より確かな安全・安心な味噌をお届けします。

真夏の大豆の葉っぱ 日光を浴びて成長しています	収穫直前の大豆 殻の中に大豆が入っています	汎用コンバインで大豆を収穫中！！

	味噌の仕込みは、冬の寒さが身にしみる12月～3月までの期間限定の寒仕込み味噌で、この季節になるとぷ～んと大豆の煮たいい香りが周囲に充満してきます。
糀も「ふぁーむ大地のお米」を使って作っています。手間を惜しまない糀作りは技術と経験が必要です。

味噌本来の風味を生かすため、添加物や酒精を加えたり加熱殺菌をして発酵を抑える等は、品質を最優先して一切行っておりません。
そのため、味噌の糀は生きているので常温で保存すると、袋がふくれてきますのでご注意下さい。

くびきの安全な素材で、安心して食べられる味噌を作りたいという思いが込められた一品です。
地元頸城区の4つの小・中学校へ学校給食の味噌としても出荷させていただいています。

お米と大豆の生産者だからできる、贅沢な素材を使ったみそですので、ぜひご賞味ください。

味噌の保管は、必ず冷蔵庫（10℃以下）で保存していただきますようお願いします。
賞味期限は、3ヶ月です。